Salt Happy

This is my secret address. A small stall called Mae Lek that sells, for decades, Thailand’s best and probably most expensive salted beef and pork that can save lives of many people, i.e. me who, once hungry but too busy, usually depend on steamed rice and these wonderful prepared meats. | อันนี้เป็นความลับที่ไม่ลับ ร้านหมูเค็มแม่เล็กที่เป็นที่โปรดปรานของหลายๆ คน โดยเฉพาะเพื่อนๆ ที่อาจมีคุณพ่อแม่พี่น้องป้าน้าอาซื้อให้ทานตั้งกะเด็กๆ ก็เพราะร้านนี้อยู่มานานมาก หลายสิบปี แล้วก็ยังทำหมูและเนื้อเค็มได้อร่อยเด็ดที่สุดในโลกที่อิฉันเคยรับประทานมา

To describe the taste of Mae Lek’s “baked beef” and “baked pork”  is like trying to describe something so ordinary, yet extraordinary, in tastes and preparation. Instead of having the pork/beef fried in long small strings/cubes like other stalls, this special place cut their meats into slices, then marinate and bake them. The result is aromatic, full-flavour meats unlike others. Pork is Bt400/kilo; beef Bt580/kilo, and they are both worth it. | เคยไปสัมภาษณ์พี่เจ้าของร้านครั้งหนึ่งสมัยยังเขียนคอลัมน์อาหารให้เดอะเนชั่น ก็ได้ความว่าทางร้านเขาต้องนำหมูและเนื้อมาแล่เป็นแผ่น หมักก่อนจึงนำไปอบ จนได้หน้าตาแบบนี้อันเป็นเอกลักษณ์ของหมูเค็มเนื้อเค็มเจ้านี้ ที่ไม่มีร้านไหนเหมือน ตอนนี้เพิ่งปรับราคา หมูกิโลละ 400 บาท เนื้อวัวกิโลละ 580 บาท

Both meats can be kept in the fridge for weeks (if you can resist it) and even longer in freezer. All you need to do is to reheat one or two slices in either an oven (lowest temperature) or put them in the rice cooker for 5 minutes.| งานนี้ขอบอกว่าเหมาะมากสำหรับคนที่งานยุ่งมาก แต่ก็ยังอยากจะทานข้าวบ้านอยู่ หุงข้าวกล้องออแกนิกส์ทานกะเนื้อเค็มอร่อยที่สุด เนื้อและหมูเจ้านี้เก็บได้นานค่ะ โดยเฉพาะหากซื้อมาเยอะ แบ่งเก็บในช่องฟรีซ เวลาอุ่นก็มาใส่เตาอบไฟอ่อน หรือจะใส่ลงไปในหม้อหุงข้าวก็ได้ซัก 5 นาทีก็ได้ทานของอร่อยๆ ง่ายๆ

They also have sweet shredded pork/beef which are excellent with sticky rice also. Small packs of Bt60/Bt100 and homemade chili pastes are also available. | หมูฝอย เนื้อฝอยที่ออกหวานนิดๆ เขาก็มีขายนะคะ อันนี้ทานกับข้าวเหนียวน่าจะอร่อยมาก หรือหากใครไม่ต้องการซื้อแพคใหญ่ๆ เขาก็มีขายแพ็คละ 60 บาท 100 บาท หรือจะซื้อครึ่งกิโลก็ได้ค่ะ

Mae Lek is on Trok Kraisri, Bang Lampoo. Daily, closed Mondays. T: 081 489 5454. | แม่เล็ก ปากซอยไกรสีห์ เปิดทุกวันเว้นวันจันทร์ โทร 081 489 5454

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s